Tôi vốn dĩ khá nghi ngờ dòng đá nhân tạo, nhưng sau đúng 365 ngày nấu đều đặn 2 bữa mỗi ngày, tôi có ghi chép lại chi tiết từ chỗ nồi bị cháy dính đến vụ vỡ chai nước tương trên mặt bàn để kiểm chứng xem nó đáng giá với giá 4 triệu đồng một mét dài hay không. Lúc tìm hiểu mặt bàn bếp đá himacs, tôi bắt đầu để ý từng vệt trầy nhỏ nhất ở mặt trên đá, vì lẽ tôi từng dùng bếp inox kém chất lượng thế nên tôi biết sự khác biệt là chỗ nào. Nói buồn cười chứ, trước đây tôi nghĩ loại đá này chẳng qua là một tấm phủ không chịu được gì, thế nhưng sự thật đã chứng minh tôi đã lầm. Qua một năm dùng thật, tôi muốn ghi ra những thông số và trải nghiệm sát sao cho những ai đang phân vân có cái nhìn thực tế trước lúc lựa chọn.
Một năm nấu ăn liên tục để lại gì trên mặt bàn
Sau 365 ngày, tôi nhận ra bề mặt himacs chẳng hề giảm chất lượng kiểu tôi từng hình dung. Vùng gần bếp có vết ố mờ vì nhiệt độ cao nhưng chỉ nhìn kỹ mới thấy, còn lại nhát dao chém xuống chẳng bao giờ để lại đường khía nào. Tôi thường nấu khoảng nhiệt độ thường thấy 180-200 độ C, sử dụng chảo gang nặng gần 2kg, và thường xuyên kê, nhấc trên bề mặt bếp mà không hề dùng tấm cách nhiệt. Chia sẻ thực tế, tôi từng làm rơi cả nồi canh sôi xuống bề mặt đá, nước bắn ra thế nhưng chỉ lau một đường là hết vết. Một chi tiết khiến tôi ngạc nhiên: những giọt nước cốt chanh khô lâu ngày chẳng hề thấm sâu vào mặt đá như tin đồn trên mạng. Tôi từng thử để nước cốt chanh vắt ngấm trong 6 tiếng, sau đấy lau bằng baking soda là mờ đi hẳn. Đương nhiên, tôi không khuyến khích thái độ lơ là khi dính axit, nhưng phải công nhận dòng đá himacs kiên cường hơn tôi nghĩ rất nhiều.
Chuyện chậm một nhịp khi mẻ bánh mì nướng đổ lên bàn
Một chiều cuối tuần, tôi đang làm mẻ bánh mì nướng để cả nhà dùng, bỗng nhiên khay nướng tuột tay làm tung cả vụn bánh rơi xuống mặt bàn dính dầu ăn đang sôi. Vào đúng lúc ấy, tôi không lau ngay, cứ ngồi nhìn 3 phút mới từ từ lau dọn. Cuối cùng, chẳng có vết bẩn nào cả, vụn bánh cháy phủi phủi vài cái là trôi đi. Điều tôi muốn nói chính là cách mặt đá Himacs đối phó với mật độ đường cháy – mẹ tôi từng dùng một bếp granite xưa, và hễ bánh cháy rơi xuống đó thì cần phải cạy mà vẫn còn vệt đen. Điểm khác biệt nằm ở cấu trúc bề mặt – dòng đá himacs ít xốp hơn như đá tự nhiên, nên dầu mỡ vụn cháy không kịp bám vào khe hở vi mô trên mặt bàn. Từ lần đó, tôi bớt căng thẳng mỗi lần làm bánh vì tôi biết chỉ việc chờ một lát là chẳng có gì phải vội, không cần hóa chất đắt tiền.
Con số thú vị từ việc dùng giấm và chanh hằng ngày
Vào tháng thứ 7 sử dụng, tôi nảy ra ý tưởng khá điên rồ: tôi nghiêm túc để nửa quả chanh úp xuống ở giữa mặt đá suốt qua đêm mà không đậy. Khi thức dậy, tôi quan sát thấy vùng bị chua tác động có vùng mờ trắng nhưng không hề loang rộng. Tôi rắc một ít baking soda thêm vài giọt nước, miết đều trong khoảng 10 phút thì mặt bàn trở lại 90%, phần mờ còn tồn đọng tan biến hẳn chỉ sau một ngày nấu nướng thông thường. Từ thí nghiệm này, tôi đúc kết được nguyên tắc đơn giản: lau ngay – đừng bao giờ nghe theo kiểu quảng cáo an toàn tuyệt đối. Axit dù yếu cũng là kẻ thù thầm lặng với tất cả đá nhân tạo. Tôi không hề khẳng định loại đá này kém – nó bền thật, nhưng người dùng thông minh nên tự biết cách gìn giữ bằng các hành động đơn giản như không để chanh qua đêm.
Nếu được chọn lại tôi sẽ đổi một chi tiết duy nhất trên bếp
Với kinh nghiệm 365 ngày, tôi phải thẳng thắn rằng điều duy nhất tôi chưa hài lòng không phải trên mặt đá mà ở mối ghép giữa hai tấm đá tiếp giáp hai tấm đá gần khu vực rửa chén. Bởi tôi không cẩn thận lau nước mắm lẫn dầu ăn ngay sau khi chế biến, mối nối đó dần dần đổi màu tại một khúc ngắn. Cái tôi làm để sửa cũng đơn giản: tôi quét lại bằng silicon chuyên dụng trét vào khe để yên 24 giờ trước khi dùng lại bếp. Quan trọng hơn là bài học cho ai sắp làm bếp: khi bàn với thợ, bạn phải yêu cầu hạn chế mối nối dưới khu vực thường xuyên cắt thịt. Với những bếp không quá dài, tốt nhất là dùng một tấm duy nhất không giáp nối – chấp nhận tăng vài trăm nghìn là đổi lại sự yên tâm trọn đời. Xét lại toàn bộ quá trình, tôi vẫn tin lựa chọn thay inox cũ sang loại đá Himacs màu trắng ngà là đáng đồng tiền bát gạo. Nếu bạn đang băn khoăn, hãy thử xem xét nhu cầu thật của chính bạn và người thân – nếu nấu nhiều món nước thì đây vẫn là lựa chọn tốt, còn nếu bạn lười lau thì dù đá có tốt đến đâu, nên trách ai bây giờ?.